農歷五月初五端午節(jié)是潮汕地區(qū)“時年八節(jié)”中的一大傳統(tǒng)節(jié)日，俗稱“五月節(jié)”，民間視為“圣日”。潮汕人過端午節(jié)，通常會舉行祭祖、賽龍舟、插艾枝、吃粽子、洗龍須水等民俗活動，然而在饒平縣的個別地方，由于受自然條件、宗教信仰、人文歷史等因素的影響，還形成了一些獨具地方特色的端午節(jié)習俗。

饒平所城鎮(zhèn)大城所古城群眾以游旱龍迎接端午，紀念屈原，祈求平安。

    端午節(jié)游旱龍

    在潮州市饒平縣所城鎮(zhèn)，有一座明朝洪武年間建成用于抵御倭寇的古城——大城所。每年一到端午節(jié)，當地居民就重復著幾百年來沿襲不變的一種與眾不同的歡度方式——游旱龍。這是由于古城四周沒有溪河水域，不能舉行傳統(tǒng)的賽龍舟活動，所城先民就因地制宜，別出心裁地用竹篾和彩色紙糊成一只有頭有尾的龍舟，由小伙子輪流抬著游遍城里“三街六巷”，并配以喧鬧的鑼鼓和特色文藝表演，以此迎接端午，紀念屈原，祈求平安。這一活動從農歷五月初一至五月初六共6天，每天巡游的旱龍顏色各不相同，寓意也不同，其程序是：五月初一游粉紅色龍舟；五月初二游赤褐色龍舟；五月初三游青色龍舟；五月初四游紫色龍舟；五月初五游紅色龍舟；五月初六游黃色龍舟。活動最為熱鬧的是五月初五，旱龍舟也造得比較大。每天游龍結束后，旱龍身上的所有竹篾和彩色紙都被當成吉祥物，被各家各戶的小孩搶回家，而當地居民又將家中的廢紙等東西放進旱龍舟，然后托旱龍舟載到城外燒掉，祈求合家平安。

    游旱龍這一民俗活動從旱龍制作技藝、工序到巡游過程，涵蓋了潮州工藝、音樂、刺繡、木雕等多種元素，游行的過程則扮成當年明清海防前哨軍民抗擊倭寇的雄壯場面，具有獨特的民俗文化特征和端午節(jié)的紀念意義，在廣東省內乃至國內都實屬罕見。

饒平東界人有端午節(jié)吃“鼎翻”之俗。

    端午節(jié)拜“鼎翻”

    在潮汕地區(qū)，端午節(jié)祭拜祖先的祭品通常是粽球、糖果等，但在潮州市饒平縣東界地區(qū)（大埕、所城、柘林三鎮(zhèn)）除了這些祭品外，還增加了獨具特色的“鼎翻”這一祭品。

    饒平民俗中的“鍋”也叫“鼎”，在端午節(jié)來臨之際，東界地區(qū)各鄉(xiāng)村的街頭巷尾，就會有人擺著煎鼎（平底鍋）煎面皮出賣。一張張面皮被各家各戶買回家去，卷包上餡料（餡料多為瘦肉、蛋絲、蔬菜等美味食品），然后拿去祭拜祖先。這種用面皮卷上餡料的食物名叫“鼎翻”，也稱“麥熟”“薄餅”。

    端午節(jié)東界人有吃“鼎翻”之俗，背后原來有這樣的故事。東界地區(qū)面臨海洋，鄉(xiāng)民多靠出海捕魚為生，常遭風浪打翻船，生命無保障，葬身魚腹的事時有發(fā)生，故有“今天我吃魚，明天魚吃我”的俗話。因此，東界人最怕翻船，平時連“翻”字都不敢說，而是把“翻”改稱為“順”，如把東西翻過來，就說成順過來。當地人利用端午節(jié)吃“鼎翻”，把“翻”字吃掉，祈求神明保佑，別再出現(xiàn)翻船事件。同時，當地人對于端午節(jié)吃“鼎翻”還有這樣的說法：說是“鼎翻”很香很好吃，“鼎翻好”潮汕話諧音“定風好”，定然風訊好，順風得利，捕魚豐收。