潮商網(wǎng)~潮情系五洲·商機通四海

揭陽有一種美食叫“牛鈴”


     牛鈴,是揭陽特色美食,其實就是潮汕的本土奶酪,富有潮汕特色的食品。它既有腌制品雜咸的某些特點,又有潮汕小吃的特色。 
 
     牛鈴,有人稱為牛牻。據(jù)《辭海·語詞》釋義,牻為“黑白雜色的牛”。牻是取潮音諧音而不取其義。潮汕市面商場把牛鈴寫成牛奶是不規(guī)范的,因牛奶是液體,而牛鈴是塊狀。 
 
     牛鈴的制法是注牛奶于鍋中,煮熟,拌以適量的醋,使其凝結(jié)。半冷卻后用湯匙勺起,手捏成粒塊狀,放入先溶化的鹽水中便成。其色澤雪白,有牛奶的香味,粒體上還有明顯的手指紋痕跡,很有人情味,色、香、味、情皆佳。 
 
     牛鈴是一種比牛奶更為優(yōu)美的小食,既保留了牛奶的豐富營養(yǎng),含有大量的鈣、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素B2、D3、B12等營養(yǎng)成份,又是一種不含牛奶原有腥味的素食,更為廣泛的消費者所喜愛。牛鈴在制作過程中,加進醋、鹽等配料,使部分難以被人體吸收的營養(yǎng)溶解,養(yǎng)分更容易被吸收,民間說它“消食”,從食療同源理論上看來,牛鈴是一種具有醫(yī)療保健功能的食品。 
 
     揭陽白塔鎮(zhèn)為著名的牛奶產(chǎn)區(qū),寶聯(lián)產(chǎn)牛奶,桐坑產(chǎn)牛鈴。當(dāng)然,其它各鎮(zhèn)也有制牛鈴的。牛鈴是廣大人民群眾喜聞樂見的小吃,街頭巷尾、五腳砌下,都是賣牛鈴小販常常蹲駐之地。榕城關(guān)爺宮后(陳姓)、南市巷口(黃姓)等,一人一小攤,專賣牛鈴一貨,這就是揭陽販賣牛鈴的特色。
 
     潮汕有關(guān)潮汕美食的著述,以及舊志、新志,均未見牛鈴的記述。可見,牛鈴是名不見經(jīng)傳的揭陽著名小吃。由此見之,為揭陽牛鈴書上一筆,更有必要了。



▲此文章圖文來源:互聯(lián)網(wǎng)

你覺得這篇文章怎么樣?

0 0
 
標(biāo)簽:全部
網(wǎng)友評論

管理員

該內(nèi)容暫無評論

 

潮汕景點

在線客服
服務(wù)熱線

服務(wù)熱線

0754-88485995

微信咨詢
潮商網(wǎng)~潮情系五洲·商機通四海
返回頂部
×潮商網(wǎng)~潮情系五洲·商機通四海

截屏,微信識別二維碼

微信號:15362309995

(點擊微信號復(fù)制,添加好友)

打開微信

微信號已復(fù)制,請打開微信添加咨詢詳情!
主站蜘蛛池模板: 91免费视频网| 我要看黄色一级毛片| 日本a在线视频| 国产精品二区在线| 亚洲综合精品第一页| 一线高清视频在线观看www国产| 青青国产成人久久激情91麻豆| 精品久久欧美熟妇WWW| 无码人妻av一区二区三区蜜臀| 国产人成视频在线观看| 久久精品国产精品国产精品污 | 亚洲av第一网站久章草| 3d动漫精品啪啪一区二区免费 | 女人18毛片特级一级免费视频| 再灬再灬再灬深一点舒服| 中文字幕aⅴ人妻一区二区| 色窝窝亚洲av网| 无码人妻熟妇av又粗又大| 免费成人在线电影| HUGEBOOBS熟妇大波霸| 用我的手指搅乱我吧第五集| 女人战争之肮脏的交易| 人妻丰满熟AV无码区HD| 99精品国产在热久久无码| 杨玉环三级dvd| 国产成在线观看免费视频| 亚洲AV无码成人专区| 黑人操日本美女| 日本无遮挡漫画| 嗨动漫在线观看| jlzzjlzz欧美大全| 波霸影院一区二区| 国产精品亚洲精品日韩已方| 久久久久久国产精品美女| 美女裸身正面无遮挡全身视频| 工囗番漫画全彩无遮拦老师| 免费一级片在线| 6080午夜乱理伦片| 樱桃视频影院在线观看| 午夜视频久久久久一区| A级毛片内射免费视频|