“榮記魚丸”創(chuàng)始人陳水榮先生

“榮記魚丸”生產(chǎn)車間一角

“榮記魚丸”門店

    　 什么樣的魚丸可以讓人百吃不厭、回味無(wú)窮？什么樣的湯底可以讓人喝回小時(shí)候的溫馨味道、品出濃濃的美味鄉(xiāng)愁？什么樣的粿面能夠讓人吃出滿滿的幸福感？其實(shí)，一碗小小的魚丸面湯，就能滿足你的各種向往。

  　  在汕頭，提起“榮記魚丸”，很少有人不知的，經(jīng)營(yíng)者陳水榮是土生土長(zhǎng)的汕頭人。1979年，22歲的陳水榮白手起家，用幾十元在中山路花園里辦起第一家魚丸店，幾十年苦拼苦做，做魚丸做出了大文章。如今，“榮記魚丸”已發(fā)展成為集生產(chǎn)、銷售、餐飲為一體的企業(yè)，擁有一個(gè)專業(yè)技術(shù)雄厚、設(shè)備先進(jìn)的食品加工廠；一座四層高的廠房，在汕頭市區(qū)有了8家榮記魚丸餐飲連鎖店。多年來(lái)，陳水榮和他的“榮記魚丸”在汕頭享有盛名，被美為潮汕“魚丸王”；其“榮記”牌速凍食品系列同樣風(fēng)靡市場(chǎng)，廣受青睞。

    白手起家，靠幾十元辦起“榮記魚丸”店

   　 陳水榮是地道的汕頭人，從祖輩開始就從事魚類產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)。陳水榮14歲那年，就跟著爺爺學(xué)經(jīng)商。陳水榮告訴記者，他出生在大躍進(jìn)年代，那時(shí)家里生活比較艱苦，受生活所迫，還在念書的陳水榮只好輟學(xué)從商。幾年下來(lái)，對(duì)水產(chǎn)品已相當(dāng)熟悉，并為后來(lái)走上經(jīng)商道路打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

  　  1979年，22歲的陳水榮經(jīng)過(guò)認(rèn)真考慮后，認(rèn)識(shí)到只有辦實(shí)業(yè)才有前途、才有出路，并開始實(shí)施自己的計(jì)劃。幾十元，在他人看來(lái)，或許還不足一頓飯錢。可22歲的陳水榮，就是拿著僅有的幾十元錢，硬是撐起了“榮記魚丸”店，從一碗魚丸粿條湯賣起，做起了影響其一生的“魚丸”生意。“榮記食品加工廠”也是在這幾十元錢的基礎(chǔ)上，克服重重困難、一步一個(gè)腳印辦成的。

   　 幾十元錢，買一個(gè)木桶、一架手動(dòng)絞肉機(jī)，就是加工廠的全部“設(shè)備”。沒(méi)有廠房就利用自家的住宅，勞動(dòng)力就靠家里的二、三個(gè)人，這樣“設(shè)備、廠房、勞力”三個(gè)大問(wèn)題都解決了。陳水榮說(shuō)，其實(shí)當(dāng)時(shí)這只是一間家庭式的手工作坊，但他已經(jīng)心滿意足。

 　   功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過(guò)周密的籌劃，陳水榮創(chuàng)辦的水產(chǎn)品加工廠開工了。他請(qǐng)來(lái)了一位懂廚師活的親戚幫忙，負(fù)責(zé)“魚丸”加工，自己負(fù)責(zé)魚材料的采購(gòu)，每天加工幾斤“魚丸”上市銷售。陳水榮就是采用這種簡(jiǎn)單滾雪球的辦法，不斷的擴(kuò)大“魚丸”生產(chǎn)規(guī)模。在創(chuàng)業(yè)初期，陳水榮遇到最大的困難就是資金不足的問(wèn)題，可他從不向銀行貸款，而是向親戚朋友借。由于陳水榮為人誠(chéng)實(shí)、正直、講信譽(yù)、守信用，朋友們都愿幫他的忙。

    生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模不斷擴(kuò)大

  　  改革開放的春風(fēng)給“榮記”食品廠帶來(lái)了生機(jī)和活力。陳水榮一步一個(gè)腳印，勤勤懇懇、辛苦勞作，完成了人生“第一桶金”的積累。

  　  隨著“榮記魚丸”的名氣在汕頭越來(lái)越大，陳水榮也出名了。只要有人一提到“榮記”，就知道是經(jīng)營(yíng)“魚丸”的，“榮記魚丸”在潮汕已成為一道眾口皆碑的民間傳統(tǒng)菜。無(wú)論是逢年過(guò)節(jié)、辦喜事、走親戚什么的都少不了“魚丸”這道美味佳肴。市民已經(jīng)把陳水榮這個(gè)名字與“榮記魚丸”聯(lián)系在一起。

   　 幾十年篳路藍(lán)縷，“榮記魚丸”從一個(gè)家庭式作坊，幾十元資本發(fā)展到如今擁有一個(gè)食品加工廠、一座四層樓的廠房、八家“榮記魚丸”店，分布在汕頭市區(qū)主要街道，“榮記魚丸”成了家喻戶曉的老字號(hào)品牌，1997年，陳水榮注冊(cè)了“榮記”商標(biāo)。

    自主“開發(fā)”系列產(chǎn)品

   　 陳水榮告訴記者，現(xiàn)在“榮記”所有的產(chǎn)品都是自家制作的，小到一袋面條、一粒魚丸、一粒魚餃，都是“榮記食品加工廠”出產(chǎn)的，目的是為了保證質(zhì)量，也使“榮記”這個(gè)老字號(hào)品牌得以長(zhǎng)久傳承下去。

   　 陳水榮對(duì)食材的執(zhí)著令人嘆服。“榮記魚丸”店里的面條最早是從外面進(jìn)貨的，后來(lái)陳水榮對(duì)面條的質(zhì)量越來(lái)越不滿意，容不得一絲瑕疵的他最終選擇把面條也攬上身自己制作，經(jīng)過(guò)多次嘗試終于做出自己心儀的面條。后來(lái)，他還興致勃勃地制作出菠菜面和胡蘿卜面。現(xiàn)在，喜歡研究新玩意的陳水榮還繼續(xù)做著產(chǎn)品“開發(fā)”，比如青綠的“蔬菜冊(cè)”，汕頭人對(duì)此并不陌生，實(shí)際上它是從“魚冊(cè)”演變而來(lái)的。它里面裹著魚漿和馬蹄，外面的皮是用菠菜汁做成的。

    　“榮記魚丸”不但鮮、嫩、脆、爽、可口，而且保證了原汁原味的特點(diǎn)，具有較高的蛋白質(zhì)成分，有相當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因而吸引不少回頭客，讓人吃過(guò)之后仍想再吃。

   　 歷經(jīng)30多年的奮斗拼搏，陳水榮憑著自己的才干，積累了相當(dāng)豐富的“魚丸”加工經(jīng)驗(yàn)，他不斷地總結(jié)、改進(jìn)加工工藝，根據(jù)市場(chǎng)需求增加花色品種，“榮記”現(xiàn)已生產(chǎn)出“魚丸”、“墨魚丸”、“魚餃”、蔬菜魚冊(cè)、沙盧蝦丸等拳頭品種。

    下功夫打造“放心魚丸”

 　   “榮記魚丸”從家庭式作坊起步，發(fā)展到今天頗具規(guī)模，產(chǎn)、供、銷一條龍，陳水榮總結(jié)摸索出一整套經(jīng)營(yíng)理念，那就是：做實(shí)實(shí)在在的傳統(tǒng)美食，辦穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)牟惋嬤B鎖。

  　  陳水榮告訴記者，抓好產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)發(fā)展的生命線，也是經(jīng)商者最重要、最關(guān)鍵的一環(huán)。要確保魚丸質(zhì)量，首要問(wèn)題就是魚類來(lái)源要保證質(zhì)量。為了確保產(chǎn)品質(zhì)量，哪怕是價(jià)錢貴點(diǎn)也無(wú)所謂，嚴(yán)格把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。

   　 在“榮記”食品加工廠生產(chǎn)車間看到，生產(chǎn)場(chǎng)所潔凈衛(wèi)生，員工們身著白色工作服，頭戴工作帽，著裝整齊，在流水線上作業(yè)一絲不茍，確保產(chǎn)品衛(wèi)生、不受污染，保證產(chǎn)出的都是放心魚丸。

   　 2016年3月開始，“榮記魚丸”8家連鎖餐飲店統(tǒng)一進(jìn)行了裝修，門面、店內(nèi)統(tǒng)一風(fēng)格、統(tǒng)一規(guī)格，裝飾簡(jiǎn)潔、清新，力求讓客人一進(jìn)店就有“賓至如歸”的感覺(jué)，再加上店內(nèi)員工訓(xùn)練有素，待人文明禮貌，給顧客以親切、溫暖的感覺(jué)。這就穩(wěn)住了老顧客，吸引了新顧客。

　   一碗小小的魚丸粿面湯，做出了大大的餐飲文章。“榮記魚丸”歷經(jīng)30多年的發(fā)展變化，將老字號(hào)這篇傳統(tǒng)文章做強(qiáng)做大，并將延續(xù)下去，再創(chuàng)輝煌。