潮州地區盛產竹筍，筍粿這味潮州民間小食便是以竹筍為主要原料制作而成的。也正是因為筍粿的主要原料是春筍，所以這味小食有比較強的季節性，一般五六月份的筍粿是最好吃的，那是因為春筍是在五六月份上市是。

   　 制作筍粿關鍵是制作粿皮，粿皮的制法是將粳米磨成粉漿，放炊籠中炊熟，再加開水揉至柔軟，推成圓條形，捏成一小塊一小塊，用面棍推成圓形粿皮。在制粿皮時，可適當加點油，使粿皮較柔軟。

 　   筍粿蒸熟了即可進食，也可蒸熟后放入平底鍋中，用豬油煎至兩面金黃，盛盤淋上浙醋進食，更加的開胃。煎筍粿的特點是粿皮金黃酥脆，再加上鮮美竹筍的甘味，讓人回味無窮。