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七樣羹
“七樣羹”是一種潮汕民俗節(jié)日飲食。農歷正月初七，潮汕人普遍要吃“七樣羹”。在澄海一帶也有從正月初六開始吃“七樣羹”的習慣。古時候，以蒜、韭、蓼、蒿、芥拌辛辣的菜，取迎新之意，稱為“五辛盤”。而潮俗的“七樣羹”，一般是芹菜、大蔥、大蒜、春菜、大（芥）菜、芫荽、“百合”（后瓣），多屬辛香一類，又都諧音取義，…
2024-05-23
鱟粿
你知道它的原型是來自于哪種生物是什么嗎？它是來自一種海洋生物，盛產于東南沿海，它叫做鱟（鱟魚）。
2024-05-23
潮汕美食之“來不及”
“來不及”是潮州菜中一道以香蕉為原料的菜肴，關于這道菜肴的成因，則有一段民間傳說。據(jù)說明末清初時期，潮州意溪有一陳姓富戶人家，一日正午從省城來了一位往年同往京城趕考的朋友，匆促中急忙招呼家廚準備午宴。家廚殺雞宰鴨之后，嫌菜肴太少，但家中離市一則太遠，二則市場也恐怕已收市，此時家園中的香蕉一串串掛在香蕉樹上，正是收獲…
2024-05-23
潮汕牛肉丸
關于潮汕牛肉丸的最早的起源有多種說法，其中最為大眾認同的是起源于梅州客家——聚居在山區(qū)的客家人，大體上家家戶戶都養(yǎng)牛。在商品經濟不是很發(fā)達的時候，生牛肉過剩沒法長期保存，所以他們把牛肉剁碎加鹽擠成丸子狀煮熟，以便保存，慢慢地演變成為當?shù)氐囊环N小吃。到了十九世紀末，隨著汕頭的開埠，汕頭港急劇繁榮，許多客家人都匯集到汕頭…
2024-05-23
書冊糕：秀才趕考，“糕”中
潮汕書冊糕，又名云片糕、燉糕。是廣東潮汕地區(qū)傳統(tǒng)名點之一。之所以稱"書冊糕"，是因為這種糕點一片片緊相貼，形似一小本裝訂成冊的書而得名。書冊糕清甜松爽，老少咸宜，尤其適宜嬰幼兒喂食，有補中健脾的功效。之所以叫"云片糕"，是因一片片白色的糕片如白云;而稱之為"燉糕"，就在于一個"燉"字，…
2024-05-23
海門糕仔：討海生活中的溫情故事
潮汕茶配聲名遠播，與潮汕在清朝中期成為全國蔗糖生產中心有著直接的關系。在潮汕地區(qū)，幾乎每縣每鄉(xiāng)都有不同特色的傳統(tǒng)茶配，有這樣一款茶配，起源于早期的討海生活，成名于某個柑橙失收的年份，說起來，這種糕點的出現(xiàn)還帶有很大的偶然性，它就是海門糕仔。海門糕仔出產于南海之濱，練江出海口處的汕頭市潮陽區(qū)海門鎮(zhèn)。這里人杰地靈，物產豐…
2024-05-23
普寧豆干：虱母仙制豆干
普寧豆干是廣東省普寧市的漢族民俗小吃，潮汕美食之一。用大豆作主要原料，摻以薯粉、石膏、鹵水制成的豆制品。一塊熱辣辣的普寧豆干，外脆內嫩，肉厚清甜。美名曰“金包銀”，也寓意升官富貴。蘸上韭菜鹽水，一來可以降溫去熱氣，二來提味。普寧首先制作豆干的是燎原鎮(zhèn)光南村人，早在明朝初期就學會制作豆干了。元朝末年，群雄并起，陳友諒被…
2024-05-23
無米粿
無米粿俗稱水晶包，是潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)名小吃。無米粿的餡多用蔬菜雜糧來做。咸的是馬鈴薯、芋頭或竹筍切成小粒，加沙茶或咖喱及鹽、味精少量炒熟。或大豆炊熟，加精鹽、胡椒粉少量研細。無米粿的皮是番薯粉做的。番薯自明代萬歷年間由福建陳姓人偷偷從菲律賓傳入之后，隨閩南人入粵，迅速傳遍潮汕大地，成為潮人的又一項主食。番薯吃不完了，…
2024-05-23
潮汕人喜愛的早餐，潮汕腸粉
腸粉起源于廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉的制作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花…
2024-05-23
小時候的味道，豬油糖
生活汕尾內外的人相信你們一定都吃過油糖!小時候在小店一毛三顆的豬油糖百吃不厭，至今為止還難以忘記唇齒留香的感覺~對于小孩來說，實在是一種“豬油糖尼古丁”。產品介紹海陸豐傳統(tǒng)小食琳瑯滿目，千姿百態(tài)。單就傳統(tǒng)的手工作坊糖果而言，海陸豐地區(qū)就有四時的茶食糖果。值得一提的是海豐的豬油糖，它是流行在粵東潮汕地區(qū)的一種傳統(tǒng)零食，…
2024-05-23

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