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潮汕夏日解暑小吃--草粿
草粿又稱仙草蜜,是廣東潮汕地區一款頗具地方特色的漢族小食,具有清熱解毒、退腸火的功效。制作草粿需用一種稱為草粿草(仙人草)的植物,草粿草是梅州市梅縣區一帶地區的特產。 草粿是用仙人草(俗稱草粿草)煎取藥液,濾汁去渣,加入適量淀粉(通常是用薯粉),充分攪拌均勻,加熱煮滾之后,盛于容器(傳統是用陶缽、瓷缸)冷凝成膏…
潮汕鹵鵝
潮汕鹵鵝是廣東潮汕地區漢族傳統名菜,屬于潮菜系。潮汕特產的獅頭鵝,肉質肥美,鹵鵝是地方風味食品,香滑入味,肥而不膩。以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等鹵制而成。 營養價值 鵝肉營養豐富,富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素,并且脂肪含量很低,不飽和脂肪…
潮汕牛肉丸
潮汕手打牛肉丸 牛肉丸作為著名的潮汕小食,在潮汕地區已有近百年歷史,牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種,牛肉丸肉質較為細嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉丸里加進了一些嫩筋,吃起來就有點嚼頭。 改革開放以來,牛肉丸成為潮汕特色美食美名遠揚,其中尤以用料上等口味正宗的——壟美齋牛肉丸著稱。
“舌尖上的美食”--潮汕蠔烙
蠔烙是廣東潮汕地區的漢族傳統小吃,屬于粵菜系。鮮美酥香,酥而不硬,脆而不軟。采用優質雪粉,甚至連豬油都要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油,制作的每一步驟十分考究。 “蠔烙”是潮汕久負盛名的傳統民間小食?!跋柪印睂嶋H即是“蠔煎”, 因為潮汕的“烙”,實際即是潮菜烹調方法中的“煎”。 “蠔烙”這款傳統潮汕小食,歷史十…
印象潮汕 ? 潮汕魚飯
潮汕魚飯 陳東雄水彩畫何人不起潮汕情
揭陽醬油:代代堅守的歲月醇香
起源 揭陽市的醬油生產有悠久的歷史,三十年代,縣城榕城鎮有二十多家醬油作坊,其中要算“楊財合”一家最為聞名。因其生產的醬油鮮甜濃香,久藏不腐,特別是楊財合醬油精,更是譽貫潮汕,暢銷東南亞各國的名牌貨。它除精選優質大豆作原料外,還要經過十六道工序的嚴密操作過程才能制成?!皸钬敽稀边@個商號,最先是榕城商人楊豐經營的…
老媽宮粽球
在汕頭老市區,提起新關街知道的人不會太多,但是提起老媽宮粽球,幾乎所有的人都會眼前一亮,可謂之“粽香不怕巷子深”。如今,不到20米的新關街已經被老媽宮粽球這家百年老店“承包”了。 然而一開始的老媽宮粽球并不是在這里揚名立萬的,真正令其名聲鵲起的,是開埠之初在新關街對面天后廟(人稱“老媽宮”)挑擔叫賣粽球的前輩。 …
美味的潮汕小吃—綠豆糕
潮汕樟林古港,是明清年代“紅頭船”的“通洋總匯之地”。每逢中秋佳節,千家萬戶手巧藝妙的賢慧婦女,常喜愛加工制作美食糕點---綠豆糕,其傳統技術工藝和加工制作方法考究,蒸熟后金碧晶瑩,入口清香甜美,風味獨特,既是一味適合時令的可口藥膳糕點,又是樟林飲食文化獨創的一種營養豐富的美食,堪稱是潮汕地區中秋糕點的佼佼者。 …
潮汕懷舊小吃“糖蔥薄餅”
糖蔥薄餅又叫錢蔥薄餅,記憶里的糖蔥薄餅,是香香甜甜的,是一種讓人吃了還想吃的潮汕小吃。 糖蔥薄餅出自廣東省汕頭市潮南區陳店鎮福潭村,人稱鴨潭,所以也很多人把糖蔥薄餅叫作“鴨潭糖蔥”。是由一層圓形的薄餅皮包住里面的長條狀的糖蔥的,形狀是跟名字很相符的。糖蔥是長條狀,中間有許多通孔,像是多個蔥孔并排粘在一起,顏色雪…
吃貨必吃的潮汕小吃:“春餅”
春餅本來是迎春食品,其演變的歷史,可以追溯到遠古的年代。在古代,為表達祈求豐收康樂、吉祥幸福的心愿,人們往往在立春日中,通過制作食品等各種活動加以表現。自古以來,在立春日這天,我國民間有喝春酒、吃春餅、打春牛、咬蘿卜等習俗,俗稱“咬春”和“打春”,有喜迎春季、防病去災、祈盼豐收之意。舊時立春日,潮州人有吃春餅之俗…
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